Dược thiện là gì?

Thức ăn quanh ta cũng có những hiệu quả như các vị thuốc

Dược thiện là thức ăn được chế biến bằng cách lựa chọn nguyên liệu tuỳ theo mùa và thể chất dựa trên quan điểm của Đông y. Từ “Dược thiện” mới được sử dụng gần đây. Ở Trung Quốc vốn có quan điểm “Y thực đồng nguyên”, “Thực liệu dưỡng sinh” (Thực dưỡng), coi thức ăn cũng như các bài thuốc hiệu quả trong việc trị bệnh. Ở Trung Quốc ngày nay, người ta vẫn đưa dược thiện áp dụng và các bữa ăn hằng ngày để giữ gìn sức khoẻ. Để hiểu được tinh thần của dược thiện và nấu ra những món ăn bổ dưỡng, trước tiên ta cần phải biết rõ tính chất và mùi vị của từng nguyên liệu.

Dược thiện và thể chất

Khi chọn thực phẩm hợp với thể chất của mình, đồ chúng ta ăn sẽ trở thành thuốc

Nếu dùng dược thiện, bên cạnh việc tìm hiểu về tính chất của thực phẩm, ta cũng cần hiểu về thể chất của mình. Dù là cùng một loại thực phẩm, tuỳ vào loại thể chất của chúng ta mà thức ăn có thể thành thuốc, lại cũng có thể trở thành độc.

Ngoài ra, thể chất cũng có liên quan đến khí hậu, phong thổ ở nơi chúng ta lớn lên. Ví dụ, có thể thấy, Nhật Bản với khí hậu có độ ẩm cao và tính cách cẩn thận của người Nhật đều ảnh hưởng đến thể chất của họ. Người Nhật có xu hướng chọn thực phẩm tốt cho bài tiết hay giải toả căng thẳng.

Để đưa kiến thức về dược thiện đến bàn ăn

Cân nhắc thể chất, thời tiết khí hậu, tính chất của thực phẩm khi kết hợp các nguyên liệu với nhau

Với dược thiện, chúng ta cần cân nhắc thể chất hay thể trạng của người ăn, tính chất của thực phẩm, đặc trưng của thời tiết và khí hậu khi kết hợp các nguyên liệu với nhau. Bằng việc kết hợp, ta có thể giúp hiệu quả của thực phẩm tăng lên hay hạn chế những tác dụng quá mạnh của chúng.